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土豆和红薯也能补充维生素C
红薯中的维生素C含量为30毫克/100克，土豆为23，橘子35，菠菜65，西红柿20。如果再把它们加热一下，菠菜水煮1分钟后剩余75%；而土豆带皮水煮40分钟后剩87%，去皮剩83%；蒸40分钟后剩91%；红薯的结果基本相同。这是因为，周围淀粉的保护作用减少了其中维生素C的损失。所以，以后想补充维C，可别忘了土豆和红薯这两种好食物。
土豆通常被大家当做主食来吃，不过黑乎乎的土豆里，除了碳水化合物之外还藏着很多营养素。每百克土豆含27毫克维生素C，虽然比不上猕猴桃红枣，但跟苹果相比却是它的7倍左右。此外土豆里还含有胡萝卜素、花青素、钾、镁、烟酸等等营养素。
大家知道土豆切丝后很容易在空气中氧化，颜色变黑，通常我们是把切好的土豆丝泡在水里，但这样做会导致很多水溶性维生素在水中流失。
正确的做法应该是，切好后用流水冲一下，把表面的淀粉冲掉后就尽快烹饪，不要长时间在空气或者水中放置，避免营养素流失。
番茄也是一种健康蔬菜，含有丰富的维生素C和番茄红素，吃生的主要补充维生素C，吃煮熟的主要补充番茄红素等抗氧化剂，而且随着加热时间延长，番茄红素和其他抗氧化剂会越来越多。
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