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土豆和红薯也能补充维生素C

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土豆和红薯也能补充维生素C

发布日期:2020-10-16 作者:来源于网络 点击:

土豆和红薯也能补充维生素C


红薯中的维生素C含量为30毫克/100克,土豆为23,橘子35,菠菜65,西红柿20。如果再把它们加热一下,菠菜水煮1分钟后剩余75%;而土豆带皮水煮40分钟后剩87%,去皮剩83%;蒸40分钟后剩91%;红薯的结果基本相同。这是因为,周围淀粉的保护作用减少了其中维生素C的损失。所以,以后想补充维C,可别忘了土豆和红薯这两种好食物。


土豆通常被大家当做主食来吃,不过黑乎乎的土豆里,除了碳水化合物之外还藏着很多营养素。每百克土豆含27毫克维生素C,虽然比不上猕猴桃红枣,但跟苹果相比却是它的7倍左右。此外土豆里还含有胡萝卜素、花青素、钾、镁、烟酸等等营养素。


大家知道土豆切丝后很容易在空气中氧化,颜色变黑,通常我们是把切好的土豆丝泡在水里,但这样做会导致很多水溶性维生素在水中流失。


正确的做法应该是,切好后用流水冲一下,把表面的淀粉冲掉后就尽快烹饪,不要长时间在空气或者水中放置,避免营养素流失。

土豆和红薯也能补充维生素C

番茄也是一种健康蔬菜,含有丰富的维生素C和番茄红素,吃生的主要补充维生素C,吃煮熟的主要补充番茄红素等抗氧化剂,而且随着加热时间延长,番茄红素和其他抗氧化剂会越来越多。


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